制作腌老姜需要以下材料：
- 新鲜的姜
- 盐
- 白糖
- 米醋
- 食用油
步骤：
1. 把姜切成薄片或细丝，放入碗中。
2. 加入2勺盐和2勺白糖，搅拌均匀。
3. 加入1/2杯米醋，拌匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。
5. 腌好的姜取出后，用清水冲洗干净，沥干水分。
6. 倒入少许食用油，拌匀即可。
注意事项：
- 每次使用前，一定要用干净的勺子取出，不要让水或杂质混入。
- 腌制的时间不要太久，以免姜泡软。
- 油的用量可以根据个人口味调整。
对于刚买来的新鲜生姜，我们可以将其洗净后晾干，然后直接放入保鲜袋中密封保存。如果家里有条件，可以将生姜埋入细沙中保存。将生姜切片或切丝后，用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷冻室保存，也是一个不错的选择。
