百合泡出白沫的原因可能是因为百合中含有的皂苷成分。皂苷是一种具有泡沫性质的化学物质，在水中搅拌或摇动时会产生泡沫。百合中还含有一定量的淀粉质，也可能是产生白沫的原因之一。无论是皂苷还是淀粉质，都是天然的成分，不会对人体造成危害，可以放心食用。
在加热银耳汤时出现白沫是正常现象。银耳中含有一种叫做胶质的物质，当受热后胶质会溶解在汤中形成白色的泡沫。这不会对身体造成任何影响，可以放心食用。如果你不喜欢白沫，可以尝试在烧开后将火调小，慢慢煮制，减少泡沫的产生。
