羊腿去骨的方法如下：
1. 使用锋利的刀具，在羊腿的骨头周围进行切割，以松动骨头连接处。
2. 手握住羊腿的骨头部分，用力向外拉扯，直到羊腿与骨头分离。
3. 用刀削去羊腿上多余的脂肪和筋膜，最后切成适当大小即可食用。
注意事项：
1. 切割过程中要小心一些，以避免伤到手指。
2. 切割前，将羊腿冷冻一段时间，以便更容易切割去骨。
3. 如果您不熟练，建议可以向专业的肉类加工师咨询或寻求帮助。
