紫薯煮粥不会发绿，但需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的紫薯，不要选择已经发黄或有斑点的。
2. 紫薯去皮后，要***洗净，避免残留的淀粉和污物对煮粥过程产生影响。
3. 加入适量的水，一般是1份紫薯粥需要6-8份的水，水要足够多，这样可以保证紫薯煮烂，容易形成粥。
4. 煮粥时要不断搅拌，防止粘锅和糊底。可以加一勺油，这样可以防止粥煮开时的气泡过大，减少粥的泛沫。
5. 煮到粥浓稠时，加入适量的糖，调味后即可食用。
