扬州炒米饭的制作方法主要如下：
材料：
白米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、胡萝卜、豌豆、洋葱、盐、酱油、味精、油。
做法：
1. 将白米饭煮熟备用。
2. 把洋葱、胡萝卜、火腿肠、虾仁等食材切好备用。
3. 打散鸡蛋。
4. 热锅冷油，倒入鸡蛋煎成鸡蛋饼，取出备用。
5. 热锅加油，下洋葱爆炒，加入胡萝卜、豌豆等食材翻炒。
6. 加入煮好的米饭翻炒，倒入鸡蛋饼和虾仁，继续翻炒。
7. 加入盐、酱油、味精等调味品，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 米饭提前一天煮好晾凉，这样炒出的米饭口感更好。
2. 炒米饭时火候要适中，过早的加热会使米饭变得粘稠，过迟的加热会使米饭干硬。
3. 炒米饭的油不能放太多，否则会影响口感和健康。
扬州炒饭可以配搭多种不同的菜肴，这取决于个人口味和喜好。以下是几种常见的搭配建议：1. 青椒炒肉丝：青椒爽脆、肉丝鲜嫩，与扬州炒饭搭配，口感更加丰富。2. 糖醋排骨：糖醋味道浓郁，与扬州炒饭的淡雅口感形成鲜明对比，增加口感层次感。3. 炸鸡翅：炸鸡翅口感酥脆，营养丰富，和扬州炒饭一起食用非常美味。4. 番茄鸡蛋汤：清淡的番茄鸡蛋汤可以跟扬州炒饭搭配，不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养。5. 烤肉串：烤肉串的香味配上扬州炒饭，既美味又营养。
