1. 准备好土豆、豆芽，洗净后切成细丝，葱姜蒜切碎备用。
2. 在锅中加入适量油，油热后倒入土豆丝煸炒，炒至变软后加入豆芽继续翻炒。
3. 炒至豆芽变软后加入葱姜蒜碎，继续炒匀。
4. 加入适量盐、味精、生抽调味，炒匀即可出锅。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
