海带香菇排骨汤可以补充身体所需的营养,具有滋补养生的功效。
以下是制作海带香菇排骨汤的一些窍门:
1. 浸泡海带和香菇时,可以加入一些冰糖和盐,有利于去除杂质和增加味道。
2. 排骨可以先焯水去除血水和杂质,这样能够使汤味更鲜美。
3. 在炖汤时,可以加入一些姜片和葱段,有利于去腥增香。
4. 炖汤的时间不要过长,一般在2-3个小时即可,以免影响汤的味道和营养成分。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。