1. 先将新鲜带泥的莲藕用清水清洗干净，去掉表面的泥沙和杂质。
2. 将莲藕晾干，让其表面完全干燥。
3. 取一只干净的塑料袋，在袋底铺一层锡箔纸，然后将莲藕放入袋中。
4. 将袋子口封紧，将其放入冰箱冷藏室保存。
5. 在使用莲藕前，可以将其取出放在室温下适当回温后再进行处理和烹饪。
注意事项：
1. 保存莲藕的袋子要保持干燥，避免莲藕受潮。
2. 保存时间不宜过长，建议尽快食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
