材料：
牛肉500克，葱姜蒜适量，八角两颗，香叶两片，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，水适量。
步骤：
1.牛肉切块，焯水捞出备用。葱姜蒜切末备用。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶翻炒出香味。
3.加入焯水好的牛肉块，翻炒至变色。
4.加入料酒，煮至酒气挥发，再加入老抽和生抽。
5.加入糖，翻炒均匀。
6.加入足够的水，加盖焖煮至牛肉烂熟。
7.最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1.焯水可以去除牛肉的杂质和腥味。
2.烹调时要用小火慢慢炖煮，以便让牛肉更加入味。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
