以下是一种干海米饺子馅的做法，供您参考：
材料：
- 干海米 50 克
- 猪肉馅 200 克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 鸡精 1/2 小匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 将干海米用清水浸泡约 30 分钟，直至软化，然后沥干水分备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、鸡精、生抽、白胡椒粉，用手搅拌均匀至有粘性。
3. 加入泡软的干海米，再次搅拌均匀。
4. 把拌好的饺子馅用手揉匀，直到有一定的劲道。
5. 饺子馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让其更加紧实，便于包饺子。
温馨提示：
- 干海米不要泡得太久，否则会过软，不容易入味。
- 拌饺子馅时要提前加入调料，让调料有时间渗透到饺子馅中。
- 揉饺子馅时用力要均匀，不要有所偏颇。
- 冷藏后的饺子馅可以更好地保持其形状和口感。
