糯米粉和水磨糯米粉都是由糯米磨制而成的，但是在制作过程中有所不同。
糯米粉一般是先将糯米浸泡后蒸熟，然后将蒸熟的糯米磨成粉，再加水调制而成。这种糯米粉因为加水调制的原因，所以比较细腻，口感柔软。
水磨糯米粉则是将糯米通过石磨加水搅拌而成的。这种糯米粉因为没有经过蒸熟处理，在加工的过程中保留了糯米的原味，口感较为硬实，质感较粗糙。
两种糯米粉的用途不同。糯米粉适合用来制作糕点、粽子等糯米制品，而水磨糯米粉适合用来制作米粉、米线等食品。
