清汤牛肉做法：
材料：
牛肉一块，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 将牛肉洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 葱姜切片备用。
3. 将适量清水放入炖锅中，加入料酒、葱姜片。
4. 将焯水后的牛肉放入炖锅中，用中火慢慢炖至牛肉变烂。
5. 炖至牛肉变烂后，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
1. 炖牛肉的时间需要根据牛肉大小来判断，一般需要炖1-2个小时。
2. 炖牛肉时不要加太多水，以免牛肉变得太软。
3. 清汤牛肉可以搭配一些蔬菜一起炖，增加口感和营养。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
