温州瘦肉丸的做法如下：
材料：猪肉馅500克，葱姜末适量，盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量，生抽、料酒适量，水淀粉适量。
步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.将腌制好的肉馅用手往一个方向搓打，直到肉质细腻有弹性。
3.将搓好的肉馅分成小块，放入清水中搓捏成条状。
4.将搓好的肉条用力甩打水中，使其产生筋道的劲道。
5.将肉条煮沸，煮熟后捞出放入冰水中浸泡。
6.将捞出的肉条切成小块，再用手搓捏成汤圆形状。
7.将做好的肉圆放入沸水中焯烫，焯烫时间不要太长，待肉圆浮起后即可捞出。
8.将焯烫好的肉圆放入冰水中浸泡，使其更加筋道有嚼劲。
9.将浸泡好的肉圆捞出，用水淀粉拌匀即可食用。
注意事项：
1.搓肉条的时候要用力，搓到有筋道的感觉即可停止。
2.焯烫时间不宜过长，避免肉圆过熟导致口感变差。
3.浸泡的时间不宜过长，避免肉圆变得太软。
