黄鳝煮汤的时候，可以加入一些醋或者姜片。醋和姜都有去腥的作用，可以有效地去除黄鳝的腥味。在煮汤的时候，可以先用开水浸泡黄鳝，将鲜血和泥沙去除干净，再放入锅中加清水煮。这样可以让黄鳝的味道更鲜美，不会有腥味。煮好后可以加入一些葱、姜、蒜等调味料来提升口感。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
