猪肝是易变质的食品，因此需要正确的保存方法，以保持其新鲜和美味。
以下是保存新鲜猪肝的几种方法：
1. 冷冻保存
将猪肝放入密封袋中，尽量去除空气，放入冷冻室中冷冻。在冷冻状态下，猪肝可保持较长时间的新鲜和营养价值。
2. 浸泡法
在清水中浸泡猪肝，并添加一些食盐或醋，然后放入冰箱保存。这种方法可以防止猪肝变色和变质。
3. 烧开后冷藏
将猪肝放入开水中烫一下，然后取出放在凉水中冷却，将猪肝放入密封袋中放入冰箱中冷藏。这种方法可以使猪肝保持新鲜，也可以保存一段时间。
无论哪种方法，保存猪肝的时间都不宜过长。建议在48小时内食用。在烹饪过程中，应将猪肝充分加热，以确保安全和营养价值。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
