炖猪蹄怎么炖出白汤

  炖猪蹄炖出白汤的技巧如下:

  材料:

  猪蹄2只,姜片适量,料酒适量,清水适量

  步骤:

  1.先将猪蹄处理干净,去掉毛和指甲,再用热水烫一下,去掉血水和脏物。

  2.猪蹄入锅焯水,将水烧开后,放入猪蹄煮2-3分钟,将猪蹄捞出来冲洗干净。

  3.将锅内油倒掉,锅内留底油,加入姜片煸炒出香味后,倒入适量的料酒,煮开。

  4.将焯好水的猪蹄放入锅中,加入清水。水量不要过多,刚好能淹过猪蹄即可,火力调至中小火。

  5.煮约20分钟左右,将锅中的浮沫捞出来,不要让浮沫污染汤汁。然后将火调小再炖30分钟至1小时,直到猪蹄变得非常酥烂,汤汁也变浓稠。

  6.最后炖制好的猪蹄汤装入碗中,撇去表面的油脂,可以倒入冷水几次,再次将碗倒出来的水倒掉。这样煮出的汤就会变成非常白的颜色。

  7.可以根据自己的口味加些盐,鸡精等调料即可。

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