牛排一般不适合炖,因为炖的时间较长,容易导致肉质过于柔软,口感变得不好。如果想要牛排口感烂,可以选择用煮的方法,比如把牛排放入开水中,用中火煮10分钟左右,煮熟后捞出晾凉即可。煮的时间过长,肉质会过于柔软,煮的时间不够,肉质则难以入味,需要根据个人口味和牛排的大小调整煮的时间。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。