红烧羊肉加工前应该先进行去膻处理,把羊肉泡在水中,换几次水,将表面的血水和脂肪油脂去掉,这样可以去除羊肉的膻味。在烹制红烧羊肉时,可以在炒葱姜蒜的时候放少许花椒和陈皮,也能起到去膻去腥的作用。在烹制时加入适量的料酒、酱油和糖等调料,能够让羊肉更加入味,掩盖掉腥味。在烹制过程中使用文火慢煮,让羊肉充分吸收调料的味道,也可以减少腥味的产生。
羊肉白萝卜炖制得既好吃又烂且没有腥味,需要注意食材的处理、烹饪技巧和调味方法。按照以上步骤操作,你就能炖出一锅既好吃又烂且没有腥味的羊肉白萝卜了。