干海带是褐藻类，其色素主要为叶绿素和类胡萝卜素等，其中叶绿素为绿色，类胡萝卜素为红黄色。由于干海带在加工过程中需要晾晒或烤干，这些色素受到光照和热处理的影响，会逐渐降解或转化，使得干海带整体呈现出褐色。干海带是褐色的原因是其色素在加工过程中发生了变化。
萝卜海带排骨汤，这道家常菜不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养成分，为人体健康带来诸多益处。萝卜海带排骨汤还具有增进食欲、辅助改善咳嗽的功效。当然，尽管萝卜海带排骨汤营养丰富，但热量较高，建议适量食用，以免加重胃肠道负担。
