干海带是褐藻类，其色素主要为叶绿素和类胡萝卜素等，其中叶绿素为绿色，类胡萝卜素为红黄色。由于干海带在加工过程中需要晾晒或烤干，这些色素受到光照和热处理的影响，会逐渐降解或转化，使得干海带整体呈现出褐色。干海带是褐色的原因是其色素在加工过程中发生了变化。
对于喜欢烹饪的人来说，干海带还能作为烘焙材料，如加入面包或蛋糕中，增添一抹独特的海洋风味。海带的咸香与面点的甜软完美结合，让人回味无穷。干海带的吃法多种多样，无论是凉拌、炖汤、烘焙还是炒食，都能让人感受到来自海洋的馈赠。
