以下为洋葱炒猪肝的做法:
所需材料:
- 猪肝切片:适量
- 洋葱:适量
- 葱花:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:
1. 准备好猪肝切片,加入盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 洋葱切片备用。
3. 热锅加油,放入葱花和姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入洋葱翻炒,继续炒至洋葱变软糯。
6. 加入生抽调味,翻炒均匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。