荞面馒头的面和方法和普通的面食差不多。具体步骤如下：
材料：
- 荞麦面 2 杯
- 面粉 1 杯
- 干酵母 1 小勺
- 温水适量
步骤：
1. 将荞麦面和面粉混合均匀，筛入大碗中。
2. 在面粉中加入干酵母。
3. 慢慢倒入温水，一边搅拌一边加水，直到面团能够成形并且不粘手。
4. 将面团取出，放在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性。
5. 在面团上覆盖一块湿布，让面团发酵 30 分钟。
6. 将面团揉成长条状，分成大小均匀的小面团，搓成圆形。
7. 根据口味，可以在馒头表面用刀切几个小口，或者在表面撒上芝麻、青葱等作为装饰。
8. 放在蒸锅中，蒸 15-20 分钟即可。
注意事项：
1. 和面时，温水不要太多，否则面团会变得过软、过稀；
2. 发酵时，温度不宜过高或过低，室温即可；
3. 蒸锅不要用冷水直接倒入，先预热蒸锅，再放入馒头。
