以下是煮冻猪肝不碎的方法：
1. 先将冻猪肝放在室温下解冻，不要用热水或微波炉加热，以免肝质变硬。
2. 需要在煮肝前先将猪肝泡在盐水中浸泡，这样可以去除血水与腥味。泡水的时间不要太长，大约10分钟左右即可。
3. 在煮肝前，将猪肝切成薄片，这样可以加快煮熟的时间，也加强了它的口感。
4. 在热水中加入一点食用油，这样可以防止猪肝煮熟后变得过于松散，而且煮出来的肝也更加的鲜美。
5. 把猪肝放入热水中，将水煮沸，然后转小火慢慢煮。煮的时间不要太长，一般2-3分钟就可以了，这样可以保证肝的口感是细嫩的。
6. 煮好后，将煮熟的猪肝捞出来，用冷水冲一下，这样可以让肝更加爽口，也可以避免肝碎。
7. 最后将煮好的猪肝沥干水分，加入适量盐、胡椒粉等调味品，搭配适合的蔬菜即可食用。
希望这些方法可以帮助您煮出不易碎的猪肝，享受美味的猪肝料理。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
