以下是煮冻猪肝不碎的方法：
1. 先将冻猪肝放在室温下解冻，不要用热水或微波炉加热，以免肝质变硬。
2. 需要在煮肝前先将猪肝泡在盐水中浸泡，这样可以去除血水与腥味。泡水的时间不要太长，大约10分钟左右即可。
3. 在煮肝前，将猪肝切成薄片，这样可以加快煮熟的时间，也加强了它的口感。
4. 在热水中加入一点食用油，这样可以防止猪肝煮熟后变得过于松散，而且煮出来的肝也更加的鲜美。
5. 把猪肝放入热水中，将水煮沸，然后转小火慢慢煮。煮的时间不要太长，一般2-3分钟就可以了，这样可以保证肝的口感是细嫩的。
6. 煮好后，将煮熟的猪肝捞出来，用冷水冲一下，这样可以让肝更加爽口，也可以避免肝碎。
7. 最后将煮好的猪肝沥干水分，加入适量盐、胡椒粉等调味品，搭配适合的蔬菜即可食用。
希望这些方法可以帮助您煮出不易碎的猪肝，享受美味的猪肝料理。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
