煮猪蹄汤前先将猪蹄焯水，用滚水烫2-3分钟后捞起，去除表面的血水和杂质，然后洗净。
接着，将猪蹄放入锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，再加入适量的料理醋，煮开后转小火慢炖。煮汤的过程中要经常撇去表面的浮沫。
煮至猪蹄软烂入味即可，这样不仅可以去除猪蹄的骚味，还能使汤汁更加鲜美。如果觉得猪蹄还有些味道，可以在烹饪过程中加入些许陈皮或者草果等调料来中和味道。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
