以下是温州榨菜腌制的步骤：
材料：白菜、盐、辣椒末、姜末、大蒜末、花椒粉、香菜。
1. 将白菜洗净，掰成小块，用盐拌匀，放置1小时左右，使其出水。
2. 捞出放在水中，冲洗干净，挤干水分。
3. 在白菜中加入适量的辣椒末、姜末、大蒜末、花椒粉，拌匀，腌制2-3小时。
4. 将腌制好的榨菜放在晾干的竹席上晒干，要晒至完全没有水份，期间需要经常翻动。
5. 晒干后，将榨菜放在干燥的容器中，添加香菜即可。
注意事项：
1. 腌制过程中要控制好盐的量，避免过咸。
2. 晒干后的榨菜要存放在干燥通风的地方，避免受潮。
3. 在加入调料的时候，可以根据个人口味自己调整比例。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
