要去除牛肉中的筋和油，可以按照以下步骤进行：
1. 先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟左右，这样可以让牛肉中的血水和杂质沉淀在水中。
2. 将牛肉取出，用刀将表面的油脂和筋细心切除。
3. 将牛肉切成合适的大小，然后放入锅中加入冷水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 在锅中加入料酒、姜片、葱段等调料，然后转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂即可。
5. 最后将牛肉取出，去掉汤汁中的油脂和杂质，这样就可以去除牛肉中的筋和油了。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
