一般情况下，石斑鱼比多宝鱼价格更高。石斑鱼的生长速度较慢，体型较大，肉质鲜美、营养丰富，因此在市场上比较受欢迎，价格也相对较高。而多宝鱼的生长速度较快，体型较小，肉质也不错，但相对于石斑鱼，价格会稍微便宜一些。价格还是会受到市场供需、季节、产地等因素的影响。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
