春笋苦涩的原因通常是因为其中的苦味成分未被***去除。以下是几种去除春笋苦味的方法：
1. 先将春笋去皮和去除末梢，切成段或片，然后放在盆中浸泡20-30分钟，换几遍水，直到水变清。
2. 将处理后的春笋片放入开水中焯烫1-2分钟，然后用冷水冲洗。
3. 在焯烫春笋片前，可以先将春笋片在盐水中浸泡20分钟。这可以帮助去除一部分苦味。
无论采用哪种方法，都要确保将苦味***去除，以确保春笋烹制后口感香甜可口。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
