本草银耳的禁忌和作用如下：
禁忌：
1. 脾胃虚寒者不适宜食用，易引起腹泻、腹胀等不适；
2. 具有过敏性体质的人不宜食用，容易引起过敏症状；
3. 食用时应注意个人口感和体质，不宜食用过量；
4. 银耳不宜与蜂蜜、菠萝等具有发酵性质的食物一起食用，容易引起消化不良。
作用：
1. 降血糖：银耳中的多糖成分能够提高胰岛素敏感性，降低血糖水平；
2. 保护肝脏：银耳可降低肝脏脂肪含量，保护肝细胞；
3. 抗炎止痛：银耳中的多糖能够抑制炎症反应，减轻疼痛；
4. 润肺止咳：银耳中含有一定的蛋白质和多糖，具有润肺止咳作用；
5. 养颜美容：银耳中的胶原蛋白能够滋润肌肤、延缓衰老；
6. 改善睡眠：银耳中的胶质酸可增加脑内5-羟色胺的含量，改善睡眠问题。
