做豆芽有以下几个步骤：
1. 准备豆芽。将黄豆或绿豆洗净后浸泡在清水中约8小时，待豆粒发芽长出豆芽后，将豆芽摘去根部，洗净备用。
2. 炒豆芽。加入适量油热锅后，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆芽翻炒约3-5分钟，加入少许盐和味精调味即可。
3. 做豆芽汤。将豆芽洗净后放入锅中，加入适量清水，放入适量盐和味精，煮开后加入蛋花煮至熟即可。
4. 做豆芽炒肉丝。将猪肉切成丝，加入少许盐和生抽腌制，豆芽洗净备用。热锅凉油后，放入葱姜蒜和猪肉丝翻炒至熟，加入豆芽翻炒2-3分钟，加入适量盐和味精调味即可。
豆芽可以和很多的食材搭配使用，制作方法也多样化，可以根据个人口味和喜好进行调整。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
