猪肝是一种营养丰富的食材，但是由于其本身具有一定的腥味，许多人不太喜欢吃。以下是几种可以减轻猪肝腥味的方法：
1. 用水浸泡：将猪肝切成薄片，用清水浸泡半小时，可去除部分腥味。
2. 用盐腌制：将猪肝切成薄片，加入适量的盐拌匀，静置一段时间，再用清水冲洗干净，可去除部分腥味。
3. 用生姜或料酒腌制：在盐腌的基础上，加入适量的生姜或料酒腌制，可进一步减轻腥味。
4. 煮前用淀粉水浸泡：将猪肝切成薄片，加入适量的淀粉水拌匀，静置十分钟，可去除部分腥味。
5. 炒制时加入调味料：在猪肝炒制过程中，加入一些调味料，如酱油、姜、蒜、料酒等，可掩盖腥味。
以上是几种常见的去除猪肝腥味的方法，大家可以根据自己的喜好进行尝试。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
