黄豆在生长过程中，会通过光合作用吸收太阳光进行养分的合成和生长。如果黄豆在生长过程中暴露在阳光下，会产生一定的叶绿素，这些叶绿素会使豆子的颜色变成绿色。自己种的黄豆在生长过程中如果暴露在阳光下，就会变成绿色。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
