炝莲藕怎么做好吃窍门

  炝莲藕是一道香脆可口的传统菜肴,下面是做法和窍门:

  材料:

  莲藕200克

  盐、辣椒粉、五香粉、淀粉适量

  油适量

  步骤:

  1.莲藕去皮切片,放入盐水中浸泡15分钟,然后捞出沥干水分备用。

  2.将适量的盐、辣椒粉和五香粉拌匀。

  3.将莲藕片均匀地裹上淀粉,再放入拌好的调料中沾匀。

  4.热锅冷油,将莲藕片分次放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分。

  5.将炸好的莲藕片放入热锅中,倒入少量的油翻炒均匀即可。

  窍门:

  1.莲藕泡盐水可以去除莲藕的涩味,使得口感更加鲜美。

  2.莲藕片裹上淀粉可以使其口感更加脆爽。

  3.炸莲藕时火力要适中,过高过低都会使莲藕失去原本的美味。

  4.进锅前可以先放少量的油,让调料和莲藕均匀混合,翻炒时更加省油且香味更浓郁。

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