炝莲藕怎么做好吃窍门

　　炝莲藕是一道香脆可口的传统菜肴，下面是做法和窍门：

　　材料：

　　莲藕200克

　　盐、辣椒粉、五香粉、淀粉适量

　　油适量

　　步骤：

　　1.莲藕去皮切片，放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分备用。

　　2.将适量的盐、辣椒粉和五香粉拌匀。

　　3.将莲藕片均匀地裹上淀粉，再放入拌好的调料中沾匀。

　　4.热锅冷油，将莲藕片分次放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分。

　　5.将炸好的莲藕片放入热锅中，倒入少量的油翻炒均匀即可。

　　窍门：

　　1.莲藕泡盐水可以去除莲藕的涩味，使得口感更加鲜美。

　　2.莲藕片裹上淀粉可以使其口感更加脆爽。

　　3.炸莲藕时火力要适中，过高过低都会使莲藕失去原本的美味。

　　4.进锅前可以先放少量的油，让调料和莲藕均匀混合，翻炒时更加省油且香味更浓郁。