米饭和馒头的热量相似，都是碳水化合物的主要来源，所以热量高的一方取决于其用量和加工方式。如果用量相同，那么热量相同。如果加工方式相同，例如同样是蒸熟的，那么也是热量相同。如果米饭或馒头加入了油脂或其他高热量的配料，或者用过多的油炸或烤，那么就会增加热量，让人容易发胖。想要控制体重，应该注意每日摄入的总能量和食物种类的搭配。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
