蒜苔鱿鱼的烹饪技巧如下：
1. 鱿鱼清洗干净，切成适当大小的圈。
2. 蒜苔洗净，切成段。
3. 鱿鱼放进大碗里，加入一勺料酒和一勺生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的鱿鱼，翻炒2分钟。鱿鱼会出水，这时候可以加入蒜苔和一点盐，继续翻炒2分钟。
6. 加入少许鸡精，淋少许香油，翻炒均匀。
7. 最后出锅前，加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。
这样做出的蒜苔鱿鱼嫩滑可口，香气扑鼻，非常好吃。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
