要想让生牛肚煮出好吃的口感，可以按照以下步骤进行：
1. 先将生牛肚洗净，去掉表面的油脂和血块。
2. 将牛肚放入锅中加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸，去除浮沫后转小火煮2-3小时，直到牛肚变软。也可以用电压力锅煮20-30分钟。
3. 将煮熟的牛肚捞出，放入冰水中浸泡几分钟，让其更加爽脆。
4. 切成适当大小的块状或片状，可以在蒜泥、花椒油、香油等调料配搭下食用；或者泡在老醋、辣椒油、花椒粉等调料中，更能增添风味。
5. 最后可以搭配一些蔬菜和配料，如凉拌黄瓜、炒蘑菇等，让其更加美味可口。
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