1.先将鱿鱼洗净表面的泥沙和杂质；
2.取出内脏和骨刺，清洗干净；
3.在鱿鱼身体和鱿足上划几刀，去除粘液和杂质；
4.在清水中加入白醋、柠檬汁或料酒等，浸泡30分钟左右；
5.将鱿鱼取出，用清水冲洗干净即可。
注意，不要用太热的水烫鱿鱼，这样会使它的质地变老，口感变差。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
