三色糙米和大米的主要区别在于外层的处理方式不同。三色糙米保留了大部分外层的糊粉和胚芽，因此其热量比白米高，营养价值也更高。相对地，大米已去除了外层的糊粉和胚芽，因此其热量比三色糙米低，但营养价值相对较低。
尽管如此，在现阶段，糙米的供应量仍然有限，部分优质糙米更是供不应求，这也推高了其价格。一些高端超市和电商平台也会因为运营成本较高而提高糙米的售价。
