绿豆煮出来是红的,是因为绿豆的外层包裹着一层红色的膜,这层薄膜含有大量的类胡萝卜素,而这些类胡萝卜素被煮的时候会溶解在水中,使绿豆的颜色变成红色。绿豆煮出的颜色不是绿色而是红色。
红豆绿豆里面都有丰富的膳食纤维,红豆绿豆也是我们日常接触较多的豆类了。不管是喝粥或者做馅料豆沙等,绿豆红豆的用处都很多的,正因为里面的大量的膳食纤维,吃多了可能会消化不良和腹胀及产气过多等不适。