材料：
莲藕 1根
排骨 500克
姜 3片
料酒 适量
盐 适量
做法：
1.莲藕去皮，切成块；排骨洗净备用。
2.锅中加入适量清水，将排骨放入烧开后焯水捞出，去除浮沫。
3.将焯水后的排骨和莲藕块放入炖盅中，加入姜片和料酒。加入适量清水，盖上炖盅，用大火炖煮1-2小时。
4.炖好后加入适量盐调味即可。
小贴士：
1.炖莲藕排骨汤时，可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、生姜等。
2.炖好的汤可以过滤掉排骨和莲藕块，只喝汤汁，也可以将其搭配饭菜食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
