剁椒鱼头是一道特色美食，下面是做法及时间：
材料：
鱼头、剁椒、姜蒜、香菜、猪油、料酒、盐、味精、生抽、鸡精、辣椒油、白胡椒粉。
做法：
1.鱼头宰杀去鳞，洗干净，切成大块。
2.炒锅加热，放入适量的猪油，热后加入姜蒜爆香，放入切好的剁椒煸炒。
3.加入料酒，调入鸡精、味精、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，加入适量的水，将锅烧开。
4.放入切好的鱼头块，煮10-15分钟，至鱼头熟透，煮好后淋上适量的辣椒油，撒上香菜即可。
时间：
煮鱼头需10-15分钟，具体时间还要根据鱼头的大小和肉质鲜嫩程度来调整。
