卤牛肉的步骤:
1. 准备食材:牛肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等。
2. 牛肉切成小块,用开水烫一下去掉血水。
3. 锅中放油,加入姜葱爆香。
4. 加入牛肉煸炒至上色。
5. 加入料酒翻炒均匀。
6. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料,加入足够的水。
7. 大火煮沸,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮2-3小时。
8. 直到牛肉炖烂入味,汤汁粘稠即可出锅。
卤牛肉的技巧:
1. 烫水能去除部分腥味,让肉质更加鲜嫩。
2. 八角、桂皮等香料可增加口感,让卤牛肉更加香气四溢。
3. 炖煮时间要足够长,不能心急,让肉变得更加绵软入味。
4. 汤汁要足够,卤牛肉可以放入容器中,趁热熬汁,让肉更加入味。
5. 可以加入适量的红曲粉/芝麻酱等,让卤牛肉的颜色更加鲜亮,更加好看。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。