1. 事先将五花肉切成薄片或小块，也可以用刀在肉表面略微划几刀，有助于加速腌制和炒制时入味。
2. 在五花肉腌制之前，加入一些酱油、料酒、姜片、葱块、盐、糖等调料，腌制20-30分钟以上，使其更入味。
3. 炒菜时不宜火过大，建议用中火或小火，以免五花肉过早焦糊而影响口感。
4. 炒五花肉时，可以先加入一些油，待油温升至七成热时再加入五花肉，这样可以使五花肉更加嫩滑。
5. 在炒制时可以多加入一些水，保持锅内湿度，使五花肉更加嫩滑多汁。
6. 炒制五花肉时，可以加入一些蔬菜一起炒制，如洋葱、西红柿、豆腐等，不仅可以增加口感层次，还可以让五花肉更加嫩滑。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
