以下是一份简单的鲜猪肝做法：
所需材料：
- 鲜猪肝
- 蒜末
- 生姜末
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 油
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
2. 在猪肝中加入一勺盐和一勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 取出猪肝，用纸巾轻轻擦干。
4. 在碗中加入一勺淀粉和适量白胡椒粉，将猪肝片放入碗里，用手搅拌均匀。
5. 加热锅中的油，将猪肝片放入锅中煎炸，直到金黄色。
6. 取出煎好的猪肝，用厨房纸吸掉多余的油。
7. 在锅中加入少量油，放入蒜末和生姜末炒香。
8. 加入酱油和适量的水，煮沸后加入煎好的鲜猪肝继续煮熟。
9. 根据个人口味加入适量盐即可。
小贴士：如果想让猪肝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量苏打粉。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
