1. 先将豆渣焯水，加入盐和鸡精搅拌均匀，然后放入切好的葱姜蒜炒香。
2. 加入鸡蛋液，快速翻炒，让鸡蛋液均匀地覆盖在豆渣上。
3. 炒至鸡蛋变色，呈现出金黄色，即可出锅。
4. 为了提高豆渣的口感，可以在煮豆渣的水里加入一些盐，然后将豆渣放入焯水中煮一段时间，可以让豆渣更加鲜嫩。
5. 如果想让豆渣炒鸡蛋更加美味，可以加入一些蔬菜，比如茄子、豆角等，炒出来的菜更加色香味俱佳。
1、豆腐渣中的不溶性膳食纤维含量是36.29%、粗纤维9.62%，豆类中的粗纤维含量很高，不管是绿豆，黄豆，红豆等，打豆浆后过滤出豆渣，相当于过滤了其他成分，只剩下粗纤维、粗脂肪、蛋白质等成分。
