1.先将排骨用酱油、料酒、姜片、葱段、盐等佐料腌制30分钟或以上,使其入味;
2.将腌制好的排骨放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟左右,直到排骨烧烂;
3.加入适量糖和醋,增加味道;
4.可以加入蔬菜,如萝卜、土豆、茄子等,一起煮烂;
5.最后用大火收汁,使汤汁浓稠,口感更佳。
提示:如果想让排骨更加嫩滑,可以在腌制时加入一些小苏打或鸡蛋清,或者使用高压锅快速煮烂。
红烧排骨,这道菜色泽红亮,香气扑鼻,是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨,却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖,这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧,你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。