单宁增重原理

　　单宁是一种多酚化合物，主要存在于植物中，如红酒、茶叶、咖啡等。单宁具有增加食物的涩味和口感的作用。单宁可以和食物中的蛋白质结合，形成复合物，从而增加食物的体积和重量。单宁还可以与食物中的一些营养成分结合，如铁、钙、锌等，形成难溶性的复合物，从而影响这些营养成分的吸收和利用。单宁增重的原理主要是通过形成复合物来增加食物的重量和体积。