海带在烹调过程中容易变得很硬，但通过下面的方法可以使其变得容易烂：
1. 浸泡海带：将干海带浸泡在水中，直到软化。
2. 切成小块：将海带切成小块，这样它们更容易煮烂。
3. 煮海带：将切好的海带放入锅中煮沸，然后转小火煮30分钟。
4. 加入其他材料：海带煮烂后，可以加入其他材料烧，如豆腐、蔬菜等。
5. 使用压力锅：如果时间有限，可以使用压力锅烹饪海带，这样可以快速烧烂海带。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
