将冻猪肝先泡在温水中，直到完全解冻，然后将猪肝切成片或小块，在凉水中浸泡10分钟，这样可以去掉一部分不好的味道和变质的物质。接着将猪肝放入沸水中，加入一些姜片、料酒、葱段等调味品，煮约2-3分钟，熟透即可取出，不过度煮也不要过度处理，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
