炖甲鱼的步骤:
1、将甲鱼放入淡盐水中浸泡1-2个小时,换水至少三次,去除腥味。
2、将甲鱼摆放在锅底,加入适量水,放入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
3、待甲鱼接近熟时,加入入口感好的配菜,比如蘑菇、白萝卜、豆腐等。
4、继续小火炖20分钟左右,期间可以按照个人口味加入适量的味精或鸡精,最后撒上香菜即可。
温馨提示:如果家里有压力锅或高压饭煲,可以尝试使用高压炖的方式,炖制出来的甲鱼更加鲜嫩美味。
挑选时,以活甲鱼为佳,其肉质更为鲜美。切记,调味品不宜过多,以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时,一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,香气扑鼻,令人回味无穷。