牛蛙肉质偏鲜嫩，味道略带甜味，肉质较为细嫩，适合清炖或煲汤；而美蛙肉质鲜香，味道带有一定的腥味，肉质比较粗糙，适合烤、炸或煲汤。牛蛙和美蛙在体型和外形上也有所不同，牛蛙体型较大且头部较突出，美蛙体型较小且头部较扁平。
这种抽搐并非牛蛙特有，许多动物在死亡后的一段时间内，都可能因为神经系统的残余活动或体内化学变化而出现类似的反应。当我们观察到牛蛙或其他动物死亡后的抽搐时，不必过于惊讶，这不过是自然界中一种常见的生理现象罢了。
