牛蛙肉质偏鲜嫩，味道略带甜味，肉质较为细嫩，适合清炖或煲汤；而美蛙肉质鲜香，味道带有一定的腥味，肉质比较粗糙，适合烤、炸或煲汤。牛蛙和美蛙在体型和外形上也有所不同，牛蛙体型较大且头部较突出，美蛙体型较小且头部较扁平。
谈及牛蛙这一美味佳肴，了解其食用禁忌同样重要。然而，它与某些食材同食却可能产生不良反应。牛蛙不宜与柿子同食。牛蛙与浓茶也不宜共食。
